日前，在盧森堡舉辦的世界衛(wèi)生組織會(huì)議上，健康專(zhuān)家又提出了新的用鹽指導(dǎo)：健康成年人每日鹽的攝入量上限由以前的6克降為5克。據(jù)了解，全世界分別有50%和40%以上的男性和女性每天鈉攝入量超過(guò)世界衛(wèi)生組織提出的臨界值，都是因?yàn)槌喳}多引起的。
正是因?yàn)槭雏}既可作調(diào)味品，又為人體提供重要的營(yíng)養(yǎng)元素鈉和氯，千百年來(lái)人們窮盡智慧從海鹽、湖鹽、井鹽中提取出食鹽來(lái)。但是食鹽的攝入量過(guò)多，易導(dǎo)致血容量增加，對(duì)血管壁的側(cè)壓力增加，從而導(dǎo)致血壓增高，還會(huì)引起血管硬化。吃鹽過(guò)多，讓人產(chǎn)生口渴的感覺(jué)，需要喝大量的水來(lái)緩解，長(zhǎng)期大量攝取鹽會(huì)導(dǎo)致身體浮腫，增加腎臟的負(fù)擔(dān)。而科學(xué)調(diào)查顯示高血壓、冠心病、腦溢血及胃癌的發(fā)病率與食鹽過(guò)多有關(guān)系，還有孕婦妊娠中毒癥，也與食鹽過(guò)多有直接關(guān)聯(lián)。
而對(duì)于大多數(shù)口味重、烹調(diào)手法重的國(guó)人來(lái)說(shuō)，要把一天攝入鹽的分量控制在5克以內(nèi)，簡(jiǎn)直是無(wú)從下手了。世界衛(wèi)生組織雖然推薦了5克鹽的用量，但國(guó)內(nèi)卻很少有家庭能夠精確地掌握這樣的用量，不但炒菜愛(ài)放鹽，日常佐餐的醬豆腐、咸菜、面醬等等調(diào)味品也增加了鹽的攝入。而國(guó)人健康觀念的滯后，也導(dǎo)致了在健康問(wèn)題上，一而再再而三地出現(xiàn)偏差。
正確認(rèn)識(shí)食鹽，科學(xué)用鹽，提升健康理念，維護(hù)自己的健康，我們的路還很長(zhǎng)。
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